JOCON

JOCON

INGREDIENTES

1 pollo de 3 o 4 libras
2 1/2 libras de miltomate
1 cebolla
1 chile pimiento
2 chiles jalapenos (se les gusta picante)
1 o 2 manojos de “green onions”
1 manojo de cilantro
2 o 3 papas peladas y cortadas
maicena para espesar
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1. Ponga a cocer el pollo con suficiente agua hasta casi cubrirlo con una cucharada de sal, cuando empieze a hervir cocinelo por 25 minutos. Saque el pollo y cortelo en pedazos removiendo la piel. Conserve el caldo.
2. En una olla ponga a cocer a fuego lento con poca agua, los miltomates pelados y lavados, la cebolla, el chile pimiento cortado y lavado remueva el tronco y las semillas, los chiles jalapenos lavados (no les saque las semillas) 
3. Cuando los vegetales esten cocidos licuelos, agregando el cilantro tambien. Si la salsa esta muy espesa agregue un poco de la misma agua en que cocio los vegetales. Cuele la salsa. En una olla o sarten ponga a calentar el aceite, fria la salsa, agregue sal y pimienta al gusto. Deje que de un hervor.
4. Al mismo tiempo caliente de nuevo el caldo, cuando la salsa verde halla hervido agregue 2 o 3 tazas al caldo dejelo hervir a fuego lento, pruebelo y anada mas salsa, sal y pimienta si lo desea, a su gusto.

5. Agregue las papas. Anada la maizena disuelta en media taza de agua para espesar, cocine por 5 minutos. Agregue el pollo, y termine de cocinarlo si aun no esta completamente cocido. 
Sirva con arroz y tortillas.

Tip: Se que esta receta tiene mucho trabajo, lo que hago para hacerla mas facil es cocinar el doble o triple de la salsa y la congelo.  Asi la proxima vez lo unico que tengo que hacer es cocer el pollo y agregar la salsa ya cocinada.

Esta es la manera en que cocino el Jocon viviendo en the US. Logre que tenga el mismo sabor de el que mi mama solia cocinar  Disfrutenlo!Image

GUISADO DE LENTEJAS

GUISADO DE LENTEJAS

 

INGREDIENTES:

1 libra de lentejas
5 chorizos extremeños (si vive en los US puede usar “sausage”)lentejas
5 tomates medianos
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
Aceite (cantidad necesaria)
Sal al gusto

PROCEDIEMIENTO:

1. Lave y deje las lentejas en remojo desde la noche anterior.
2. Pique la cebolla y el ajo finamente; pele los tomates y córtelos en trozos pequeños.
3. Vierta aceite en una sartén y agregue la cebolla.
4. Cuando esta esté transparente agregue el ajo y luego el tomate pelado con un poco de sal.
5. Cocine hasta que alcance una textura de salsa y reserve aparte.
6. Cueza las lentejas en una olla con un litro y medio de agua. (Puede usar su “Crock Pot” si lo        desea)
7. Déjelas hervir por unos cinco minutos y entonces agregue los chorizos cortados en rodajas        gruesas, (yo uso “sausage” y la frio antes de agregarla a las lentejas para darle mas sabor) el      laurel y el tomillo.
8. Deje hervir por unos 15 minutos y entonces agregue la salsa. Si ve que las lentejas aún no          están al dente, saque los chorizos para que no se deshagan y continúe con la cocción. Sirva        con arroz.

CURTIDO

ImageINGREDIENTES:

1 cebolla grande

1 zanahoria

2 oz de ejotes tiernos

2 oz de arveja pelada tierna

1/2 repollo

1 remolacha

1 pacaya tierna

1/2 coliflor

Sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto

Aceite

3/4 taza de vinagre blanco 

PREPARACION:

1. Ponera cocer la remolacha en agua fría con unos granitos de sal. Al estar suave pelar, dejar enfriar y cortear en “Juliana”. 
2. Cortar el resto de los vegetales también en “Juliana”. Colocar el repollo en poca agua fría con sal y llevarlo a ebullición por tres minutos. Luego tirar el agua y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la pacaya despenicada y la coliflor, en ollas diferentes.
3. En una olla precalentada poner aceite de oliva; dorar la cebolla, la zanahoria, las arvejas y el ejote. 
4. Cuando estén al dente, agregarla pacaya, el repollo, la coliflor, el vinagre, sal, pimienta, laurel y tomillo. 
5. Dejar reducir un poco. Al reducir, incorporar la remolacha. Verificar el sazón. Si está muy ácido, nivelarlo con una pizca de azúcar o la que sea necesaria. 
6. Revolver bien, enfriar y servir. Es mejor si reposa desde una noche anterior